一年一度的中秋佳节，老是充满着浓浓的缓和与首肯。在古代，八月十五的家宴更是别具一番风姿高中 自慰，那古东说念主的中秋家宴上，究竟都有哪些令东说念主垂涎的菜肴呢？

据史料记录，螃蟹但是古东说念主中秋家宴的常客。秋季恰是螃蟹饶沃的时节，膏满黄肥的螃蟹成为了餐桌上的明星。联想一下，一家东说念主围坐在统统这个词，细细品尝着鲜好意思的蟹肉，那所在真的温馨又舒服。

八月桂花香，用桂花制作的糕点，不仅香气扑鼻，更是寓意着安谧好意思好。那软糯香甜的口感，仿佛能让东说念主的心绪都变得甘好意思起来。

古代的中秋家宴上，还频频能看到炖羊肉、烧鸡等好意思味好菜，古东说念主的八月十五中秋家宴菜肴丰富各种，如今，天然时期变迁，但咱们如故不错从古东说念主的饮食中感受到那份对团圆、幸福的捏着追求。

如今的中秋佳节，依旧是传统节日，可能古东说念主的传统节日会多一些，当下的咱们每年都有四大传统节日，中秋节等于其中之一，其主题依旧是团圆。本年的中秋节是9月17日，距离内行期盼的小长假，还有2周的手艺，在这10多天的手艺里，内行不错联想本年的中秋家宴要准备哪些菜肴？

是不是想喜新厌旧、是不是要同前年的家宴不太雷同，中秋家宴餐桌上的菜肴，不仅要色香味俱全，还要赋予菜品额外的寓意，这才允洽中秋节团圆的主题、才允洽内行对好意思好生计的期盼和向往。下文给内行说说我的想考，本年的中秋节，我狡计给家东说念主准备这5说念“硬菜”，不单是是寓意好，最艰苦的是本年喜新厌旧了，同期也趁便给内行展示一下我的厨艺。

一、珊瑚鳜鱼，年年多余

中秋节是传统节日，仅次于春节和端午节，中秋家宴的餐桌上天然少不了鱼的身影，内行都祈望生计宽裕，年年多余天然亦然内行最期盼的。同期，本年的中秋节卡在白露骨气与秋分骨气之间，有些省份，“秋老虎”还在狠毒，比三伏天还热，老话常说这时不错贴秋膘，进行“秋补”了，因为天气酷热照旧不宜食用过于浓重的食材，不妨试试这说念酸甜开胃的珊瑚鳜鱼。

鳜鱼的热量不高，何况还富含抗氧化身分，即使多吃也按捺发胖，最艰苦的是它赏心顺眼、口感鲜美、寓意亦然极好的。

保举食谱：珊瑚鳜鱼

原料：鳜鱼500克的一条、蒜末葱花少量、番茄酱15克、白醋5毫升、食盐白糖少量、水淀粉少量、食用油适量。

1、这说念鳜鱼的处分设施还有点测验刀工，内行在处分的手艺需要多点耐烦，将处分干净的鳜鱼剁去头尾，去骨留肉，鱼头和鱼尾不要丢弃，在鱼肉上打上麦穗花刀。

2、热锅注油，大火烧至7成热的油温，鱼肉两面蘸上淀粉，放入油锅中炸至金黄色，炸好之后，沥干油后捞出。

3、鱼头和鱼尾也裹上淀粉，放入油锅中也炸至金黄色后捞出，准备一个允洽摆放整鱼的盘子，将鱼肉鱼头鱼尾在盘中摆放好。

4、锅中留底油，放入蒜末炒香，之后放入番茄酱、白醋、白砂糖、食盐，快速搅拌均匀后，再放入少量的水淀粉，再次炒匀后，调料汁就准备好了。

5、将调料汁浇在鱼肉身上，撒上葱花就算完成了。

6、这里有一丝要辅导内行多多防御，炸鱼的手艺最佳多多搅拌，这么武艺使鱼肉受热均匀。

二、高升排骨，官运亨通

除了鱼肉外，排骨亦然沐日餐桌上不成枯竭的肉类食材，排骨在这种家宴的餐桌上接纳肋排是极为合适的，肋排的方式是一节一节的，档次分明，如同咱们的业绩一般，需要一步一个台阶，稳步飞腾，每一节肋排都标志着一个小想法大杀青，在传统不雅念里，“节节高”的形象频频也被视为安谧和朝上。下文给内行共享一说念高升排骨的作念法，简便又好意思味。

保举食谱：高升排骨

原料：肋排350克、油菜120克、姜片葱段少量、八角1颗、食盐少量、水淀粉、生抽、陈醋、料酒各5毫升，白糖10克、食用油适量。

1、先处分油菜，去除根部对半切开，锅中放入净水烧开后，放入1克食盐和少量的食用油，放入处分好的油菜，焯至断生后捞出。

2、油菜捞出后沥干水分，油菜的切面朝下，叶子部分聚在盘中间，在盘中摆成花瓣方式。

3、另外起锅，锅中放入泰半锅净水，冷水的手艺放入排骨，煮沸后消灭血沫，焯至变色后捞出，放入盘中待用。

4、拿出准备好的糖色，不会炒糖色的小伙伴不错使用老抽代替，加入1200毫升净水，煮沸之后，放入排骨，这时就不错放入八角、姜片、葱段，再次煮沸后去掉油沫，加入生抽、陈醋、料酒、食盐、再次烧沸后转小火焖煮30分钟。

5、30分钟之后，排骨煮好之后捞出，整都的摆放在油菜的上头。

6、捞出锅中汤汁里的香料，煮沸后加入水淀粉，糊化后，浇在排骨上头即可。

7、油菜含有丰富的膳食纤维，搭配排骨统统这个词食用，让这两者既养分又不浓重。

三、蒜蓉烤对虾，红红火火

节沐日的餐桌，除了鱼肉外，虾亦然不成少的，虾含有较多的镁和虾青素，何况外在照旧红彤彤的，看上去就额外的喜庆，中秋节吃虾，除了好意思味除外，内行也介怀它的寓意，祈望自家东说念主的日子是卓著越红火。底下给内行说说蒜蓉烤对虾的作念法。

保举食谱：蒜蓉烤对虾

原料：对虾400克、蒜末、姜片适量，胡萝卜80克，西芹90克，食盐少量、白胡椒少量、蒸鱼豉油15毫升、食用油适量。

1、将买总结的虾清洗干净后从背部切开，去除虾线。然后将西芹切片、将胡萝卜去皮后切成菱形萝卜片。

2、给胡萝卜和西芹超市，锅中注水烧开，放入食盐和食用油，西芹片和胡萝卜在开水中煮5分钟后捞出。

3、起锅烧油，锅中放入少量的姜片、蒜末炒香之后盛入小碗中。然后淋入蒸鱼豉油、食盐1克、少量白胡椒粉，搅拌均匀后调料汁就作念好了。

4、烤盘中摆放好锡纸，刷上一层底油，放入焯过水的西芹和胡萝卜片，摊平后放入切好的对虾，刷上调料汁，推入预热好的烤箱中。

5、关好烤箱，崎岖火220度烤10分钟，10分钟之后断电，取出烤盘，将烤好的虾和盛入盘中即可。

四、御品爽皮鸡，大吉大利

鸡是节沐日餐桌上内行最可爱的食材，它有大吉大利的寓意，中秋节吃鸡肉，亦然为了讨个好彩头，同期鸡肉有滋养养生的作用，下文给内行说说御品爽皮鸡的作念法。

保举食谱：御品爽皮鸡

原料：整鸡一只，大葱20克、花椒粒6克、姜片和香菜少量，食盐4克。

1、整鸡清洗干净后，锅中注水，放入鸡肉煮沸后汆5分钟，去除血沫。

2、捞出汆好的鸡肉，放在盘中，另起锅，注水后煮沸，放入焯过水的鸡肉，放肥肉大葱、姜片和花椒粒。

3、大火煮沸后转小火煮30分钟，然后再放入食盐调味，然后鸡肉捞出放入碗中，浇上汤汁，放凉后待用。

4、鸡肉放凉之后，切成小块，点缀上香菜后即可食用，口感精采，滋味鲜好意思，富含卵白质，东说念主体也较为容易接管。

五、红烧肘子，标志家庭宽裕与圆满

中秋佳节，阖家团圆，家宴上的红烧肘子可不单是是一说念令东说念主垂涎的好意思食，红烧肘子那丰润的外形，标志着家庭的宽裕与圆满。如同中秋的朔月，清翠而好意思好。一家东说念主围坐在统统这个词，共享着这说念丰盛的菜肴，感受着家庭的温柔和幸福。

在传统不雅念中，肘子肉多、结实，寓意着生计的丰裕。在这个额外的日子里，它代表着家东说念主对昔时生计的期待，但愿日子一直宽裕安康，下文给内行先容红烧肘子的作念法。

保举食谱：红烧肘子

原料：猪肘子一个，花椒5克、丁香5克、豆蔻15克、白芷10克、孜然5克、去皮生姜40克、八角桂皮草果沙姜、香葱适量，生抽4毫升、老抽2毫升、料酒3毫升、食盐2克、白糖20克、鸡粉2克、水淀粉4毫升。

1.、锅中注水，放入处分干净的猪肘子，煮沸后多煮5分钟，汆去血水后捞出待用。

2、锅中放肥肉少量食用油，倒入50毫升的净水，放入白砂糖，炒成焦糖汁。

3、重新起锅烧油，放入草果、桂皮、八角、丁香、花椒、沙姜、豆蔻、白芷、孜然、生姜炒香爱阿谁，然后放入800毫升毫升净水，再放入炒好的焦糖汁。

4、放入生抽、老抽、食盐，然后再加入200毫升的热水，放入料酒、香葱煮沸后放入肘子，大火煮沸后转小火盖上锅盖煮2个小时。

5、2个小时之后将肘子盛出，放入盘中，锅中剩余的汤汁加入鸡粉、水淀粉搅匀后浇在肘子上即可。

6、要是您想要肘子的外形愈加好意思不雅一些，焯水前先用棉线件肘子绑缚，吃的手艺，去掉棉线即可。

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